Mientras los de mayor escala han multiplicado (por ocho) la actividad productiva, las unidades de menos de 2.000 litros diarios disminuyeron su participación. Por Guillermo D. Rueda ( LN) Tal como sucede en otros sectores del ámbito agropecuario, la estructura de la producción láctea en nuestro país atraviesa una profunda metamorfosis basada, principalmente, en la creciente concentración del volumen en unidades productivas de mayor envergadura física y tecnológica. ¿Se trata de algo reciente? No en realidad, ya que de acuerdo con los datos relevados por el Observatorio de la Cadena…
Leer másEl mapa lechero se reconvierte (hacia la concentración de tambos)
